Bereits seit 27 Jahren – in nun 2.Generation – arbeiten wir mit der Bauernfamilie Romer aus Baustetten zusammen. Schon der Vater von Martin Romer lieferte seine Schweine an die Metzgerei Koch. Gegenseitiges Vertrauen und Zuverlässigkeit sind über die Jahre gewachsen. Etwa 2000 Schweine hält der Bauer in konventioneller Stallhaltung. Mit gut 90 Kilo Schlachtgewicht kommen sie zu uns. Die Tiere sind eine Kreuzung aus dem Deutschen Landschwein und dem Large White und zeichnen sich durch eine hohe Fleischfülle aus – wobei die Muttersau für große Würfe und der Vater für die hohe Qualität verantwortlich sind. Die beste Grundlage für den Standard, den wir unseren Kunden in der Metzgerei Koch bieten wollen. Und die beste Grundlage für unseren unvergleichlichen Burrenschinken!